Entre los más grandes placeres en la vida están los brownies. El chocolate será por siempre uno de los ingredientes favoritos en los postres. Hasta existen los autoproclamados adictos al chocolate! 🙂 No podía no compartirles esta receta que adoro, por lo fácil que es y por su sabor profundo a chocolate. Siempre busca chocolate de la mejor calidad posible, vas a notar que tu receta queda mejor.
| Tiempo de preparación | Tiempo total | Rendimiento |
|---|---|---|
| 20 minutos | 60 minutos | 16 brownies pequeños 9 brownies grandes |
Ingredientes para el brownie:
- 250 g | taza chocolate semiamargo (para esta receta usé Callebaut de 56%)
- 250 g | 2 barras de mantequilla
- 475 g | 2 y 1/3 tazas azúcar
- 5 huevos
- 10 g | 2 cucharaditas de vainilla
- 250 g | 1 y 2/3 de taza harina
- 5g | 1 cucharadita de sal
Ingredientes para el ganache de chocolate (opcional):
- 100 g chocolate semiamargo
- 100 g crema para batir
Prepara un molde cuadrado de 24 x 24 cm | 9 x 9 in, con grasa y coloca un cuadrado de papel encerado en el fondo para que el brownie no se pegue al molde.
Funde a fuego muy bajo, o en baño María, el chocolate y la mantequilla juntos. Hazlo de forma lenta y mezclando constantemente con una espátula. Retira del calor en el momento que todos los trozos de chocolate se han derretido completamente. Déjala enfriar hasta que se sienta tibia.
Coloca la mezcla de mantequilla y chocolate en un recipiente a parte y agrega también el azúcar. Bátelos juntos por unos segundos hasta que estén completamente integrados. Agrega los huevos uno a uno, agrega la vainilla y bate hasta que la mezcla esponje un poco. Finalmente agrega los ingredientes secos y bate hasta que se integren bien. Precalienta el horno a 380 °F | 190 °C.
Coloca la mezcla en el molde preparado y hornea por aproximadamente 35 a 40 minutos. Ya hemos visto en otras recetas, que el pastel está listo cuando al ingresar un palito de madera o cuchillo éste sale limpio. Al contrario de los pasteles, lo que buscamos con el brownie es que el palito salga impregnado con algunas boronas de brownie. Al hacer esto nos aseguramos que el brownie va a tener una textura muy suave y blanda, conocida en inglés como fudge. Cuando lo estoy horneando me gusta abrir el horno unos 10minutos antes de finalizada la cocción y revisar la textura del brownie. Si noto que todavía esta muy crudo respeto su tiempo completo de cocción, y si noto que salen unos trozos de mezcla impregnados al cuchillo entonces aprovecho y lo saco de una vez. Todo esto va a depender de tu horno. Hay hornos que cocinan más rápido que otros.
Para hacer el ganache: coloca en una olla pequeña el chocolate y la crema para batir, fúndelos a temperatura muy baja o en baño María mezclando constantemente con una espátula. En cuanto notes que ya no hay trozos de chocolate, retira del fuego y deja enfriar la mezcla, hasta que tenga una textura viscoza. Una vez que el brownie haya enfriado, puedes cubrirlo con el ganache.
Ya puedes partir el brownie! Que emoción! Sirvelos así solitos o con helado de vainilla.
Puedes agregarles nueces o chispas de chocolate para decorarlos.
Una delicia!
¿Dónde conseguiste esa marca de chocolate? Los brownies se ven deliciosos.
Hola Addy! En USA en Amazon. En México en La Alpina o Central Gourmet y en Costa Rica sé que hay un distribuidor pero no sé su nombre, en línea seguro que se encuentra. Sin embargo, puedes usar cualquier marca de chocolate, aunque no recomiendo un chocolate de leche para hacer brownies. Creo que el chocolate semiamargo le va a dar mejor sabor a tus brownies.
Gracias. Ya pronto lo compro en Amazon.