Galette de ciruelas y blueberries

por | May 17, 2021 | Tartas | 2 Comentarios

Tengo una debilidad por las galettes, y es que son tan deliciosas!. Son como una tarta pero mucho mas fáciles de hacer. Y son súper versátiles porque puedes usar cualquier fruta. Aquí te comparto una que hice con ciruelas y blueberries, pero siéntete en la libertad de usar cualquier fruta que tengas a mano, la crema de almendra que usé como base para las galettes se lleva muy bien con casi todas las frutas.

Tiempo de PREPARACIÓnTiempo totalRendimiento
1 hora1 hora y mediaPara 8 personas

Ingredientes para la masa:

  • 185 g | 1 y 1/4 taza de harina
  • 30 g | 2 cucharadas de azúcar
  • 3 g | 1/2 cucharadita de sal
  • 145 g de mantequilla
  • agua fría

Ingredientes para el relleno de almendra:

  • 60 g | 4 cucharadas de mantequilla
  • 60 g | 4 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • 60 g | 4 cucharadas de harina de almendra (o almendra molida)
  • 30 g | 2 cucharadas de harina
  • 30 g | 2 cucharadas de ron

Frutas:

  • 4 ciruelas
  • blueberries (congeladas o frescas)

Para hacer la masa colocamos todos los ingredientes menos el agua fría en un tazón de la batidora y con la herramienta «espátula» (triangular) mezclamos hasta que la mantequilla se desmorone y la masa tenga una textura arenosa. Agregamos cucharaditas de agua fría lentamente y seguimos mezclando. Una vez que la masa forme un bola y se despegue de las paredes del recipiente sabemos que la masa esta lista.

Colocamos la masa entre papel plástico y refrigeramos por al menos 30 minutos o hasta que se sienta fría y firme.

Mientras tanto podemos ir haciendo la crema de almendra. Para esto colocamos mantequilla, azúcar y harina de almendra en un recipiente y con ayuda de un tenedor despedazamos la mantequilla en trozos muy pequeños. El objetivo es que esta masa tenga una textura arenosa. Agregamos el huevo y mezclamos muy bien. Agregamos el ron, mezclamos y finalmente agregamos la harina. Mezclamos hasta que todos los ingredientes se mezclen muy bien.

Cortamos la fruta en rebanadas muy finas, de aproximadamente 5 mm de ancho.

Para formar la galette extendemos la masa hasta que tenga un diámetro de unos 30 cm. Colocamos la crema de almendra sobre toda la masa, dejamos unos 3 cm en el borde sin cubrir. Colocamos la fruta de forma decorativa y terminamos con las blueberries, las cuales las ponemos sobre cualquier parte de la crema que se vea expuesta. Cerramos la galette y barnizamos la orilla con un huevo. Agregamos trozos de mantequilla para dar brillo y sabor y rociamos azúcar para dar textura. Por último la llevamos al horno de 20 a 25 minutos o hasta que dore, a una temperatura de 350° F I 180 °C.

Te dejo el video del paso a paso de cómo monté ésta maravillosa receta.

Un té y buena compañía es todo lo que necesitamos para acompañar esta deliciosa receta.

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2 Comentarios

  1. Patricia Mora de Tapia

    Gracias Lucre!!!! Se antoja, pero las ciruelas de aquí (importadas) no salen buenas sin sabor y acido-amargas luces que sirvan?

    Responder
    • lucrequesada

      Yo sugiero que las dejes madurar todo lo posible para que estén muy dulces, pero sino te sientes segura las puedes sustituir por melocotones, nectarinas, peras o manzanas.

      Responder

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