Hace días estoy pensando compartirles una muy buena receta de alfajores, pero revisando recetas me encontré esta opción de galletas de almendra con caramelo y me pregunté ¿por qué no? Hagamos algo diferente.
Estas galletas son deliciosas así, solas. Sin embargo el caramelo les da un toque delicioso, y puedes, también, usar dulce de leche o Nutella. Son una muy buena opción para empacarlas y darlas como regalo.
En este caso les puse caramelo encima y unos granos de sal y, mientras redacto esto, ya estoy babeando de recordar lo ricas que están. Aquí te dejo la receta de unas unas galletas de almendra con caramelo diferentes, con un sabor adictivo.
Ingredientes para las galletas de almendra con caramelo
- 180 g mantequilla
- 380 g | 2 y 1/2 tazas de harina
- 140 g | 1 taza menos 1 cucharada de azúcar glass
- una pizca de sal
- 50 g | 1/2 taza de harina de almendra
- 2 huevos pequeños
Ingredientes para el caramelo
- 200 g | 1 taza de azúcar
- 125 g | 1/2 taza de agua
- 100 g de mantequilla
- 125 g | 1/2 taza de crema para batir (heavy cream o crema dulce)
- 3 g | 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 g | 1/2 cucharadita de sal
Precalentar el horno a 180 °C | 350 °F. Preparar 2 bandejas con papel encerado.
Colocar todos los ingredientes en la batidora, menos los huevos. Batir con ayuda del accesorio triangular (espátula) hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena. Agregar los huevos y mezclar hasta que la masa forme una bola.
Colocar la masa en papel plástico, aplastarla con la mano, hasta que tenga un grosor de 1cm, envolver con plástico y refrigerar al menos una hora.
Colocar la masa entre 2 papeles encerados y con ayuda de un rodillo extender hasta que la masa tenga un grosor de 0.3 a 0.5 cm. Cortar círculos de 6 cm. Colocar con mucho cuidado cada círculo sobre la bandeja preparada, tratando que no pierdan su forma redonda.
Hornear de 12 a 16 minutos, hasta que tengan un color dorado parejo. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de colocar el caramelo.
Para hacer el caramelo sigue las instrucciones que se encuentran en mi receta de Pastel de Vainilla con Salsa de Caramelo.
Para presentar estas galletas de almendra con caramelo sólo coloca un poquito de caramelo encima y rocía con granos de sal. Preferiblemente sal en hojuelas o sal kosher, que tienen un mejor sabor.
Disfruta tus galletas de almendra con caramelo y sal y escríbeme para contarme como te fue con esta receta.
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