Galletas de copo de nieve

El hermoso diseño de estas galletas con forma de copo de nieve esta inspirado en esta época preciosa de navidad que me encanta! Y su delicioso sabor a especias esta inspirado por las galletas Speculoos. El glaseado viene a dar un toque final muy hermoso. Puedes usar cualquier cortador que tengas a mano, yo usé uno para fondant, sin embargo, entre más lindo el cortador a copo de nieve, más linda va a quedar la galleta.

Procedimiento para hacer la masa de las Galletas de copos de nieve

En un tazón vamos a agregar la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y las especias, y mezclamos. En el tazón de la batidora vamos a colocar la mantequilla, la yema y el azúcar moreno y vamos a batirlas por tres minutos a velocidad media-alta hasta que tenga un color claro. Agregar la mitad de la mezcla de harina y un 1/3 de taza de leche; la mezcla restante de harina se deben agregar poco a poco a velocidad baja, hasta que todo esté bien incorporado.

Dividir la masa en tres partes, envolver cada una en papel plástico y refrigerar hasta que esté firme, al menos por una hora o incluso toda la noche.

Una vez lista, tomamos una de las tres partes de la masa y la extendemos hasta que tenga un ancho aproximado de 6 milímetros, podemos espolvorear harina ligeramente. Cortar las galletas con el cortador deseado.  Refrigerar las galletas hasta que estén firme, al menos por 15 minutos.

Precalentar el horno a 325°F I 180°C. Hornee las galletas grandes por 12 a 16 minutos. Una vez listas colocarlas en una rejilla y dejarlas enfriar por completo.

En un tazón mediano, agregue el azúcar glass, la leche y la vainilla y revolver hasta que esté liquido y no se observen grumos de azúcar glass.

Colocar las galletas sobre una rejilla y esta rejilla sobre una bandeja. Vamos a rociar cada galleta con el glaseado, el exceso de material queremos que caiga sobre la bandeja. Una vez que cada galleta esta cubierta, quitamos la rejilla, recuperamos el glaseado que sobró, ponemos una nueva rejilla con otras galletas y seguimos rociando hasta acabar con todas las galletas. Estas galletas pueden ser almacenadas en un contenedor hermético a temperatura ambiente por una semana.

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Galleta de Copos de Nieve

Tiempo de preparación1 h

Tiempo de cocción12 min

Plato: Galletas

Raciones: 30 Galletas

Autor: Lucrecia Quesada

Ingredientes

• 3 y 1/2 tazas Harina
• 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita Sal
• 1 cucharadita canela molida
• 1 cucharadita Jengibre molido
• 1/2 cucharadita Cardamomo molido
• 1/4 cucharadita Cilantro molido
• 1/8 cucharadita Clavo de olor molido
• 190 gramos Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 Yema de huevo
• 1/3 taza Leche
• 1 taza Azúcar morena
• 1 y 1/2 taza Azúcar glass, cernida (para el glaseado)
• 1/4 taza Leche entera (para el glaseado)
• 1/8 cucharadita Extracto de vainilla (para el glaseado

Elaboración paso a paso

• En un tazón vamos a agregar la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y las especias, y mezclamos.
• En el tazón de la batidora vamos a colocar la mantequilla, la yema y el azúcar moreno y vamos a batirlas por tres minutos a velocidad media-alta hasta que tenga un color claro.
• Agregar la mitad de la mezcla de harina y un 1/3 de taza de leche; la mezcla restante de harina se deben agregar poco a poco a velocidad baja, hasta que todo esté bien incorporado.
• Dividir la masa en tres partes, envolver cada una en papel plástico y refrigerar hasta que esté firme, al menos por una hora o incluso toda la noche.
• Una vez lista, tomamos una de las tres partes de la masa y la extendemos hasta que tenga un ancho aproximado de 6 milímetros, podemos espolvorear harina ligeramente. Cortar las galletas con el cortador deseado.  Refrigerar las galletas hasta que estén firme, al menos por 15 minutos.
• Precalentar el horno a 325°F I 180°C. Hornee las galletas grandes por 12 a 16 minutos. Una vez listas colocarlas en una rejilla y dejarlas enfriar por completo.
• En un tazón mediano, agregue el azúcar glass, la leche y la vainilla y revolver hasta que esté liquido y no se observen grumos de azúcar glass.
• Colocar las galletas sobre una rejilla y esta rejilla sobre una bandeja. Vamos a rociar cada galleta con el glaseado, el exceso de material queremos que caiga sobre la bandeja. Una vez que cada galleta esta cubierta, quitamos la rejilla, recuperamos el glaseado que sobró, ponemos una nueva rejilla con otras galletas y seguimos rociando hasta acabar con todas las galletas. Estas galletas pueden ser almacenadas en un contenedor hermético a temperatura ambiente por una semana.