Galletas de macadamia y chocolate blanco

por | Jun 19, 2020 | Galletas | 2 Comentarios

Tengo una fascinación por las galletas, de todo tipo y estilo. Creo firmemente que son la merienda perfecta. Y con las galletas americanas tengo una relación amor/odio, porque las amo pero nunca me salen como las de las panaderías, hasta ahora.

Durante todo este tiempo, buscando la receta perfecta de galletas americanas he sufrido muchos fracasos; me quedaban muy duras, ó demasiado cryspy y aplastadas, ó se esparce por toda la bandeja hasta que se hacían una galleta gigante. Estuve haciendo mucha investigación, probé muchas recetas y hasta interrogué a mis amigas americanas a ver si me compartían su secreto y nada!. No parecía haber ningún secreto. Empecé a ver la luz al final de túnel cuando me topé con una receta de la increíble Ina Garten, y después de varias modificaciones llegué a esta versión con la que quedé bastante contenta. Espero que la puedas hacer y quedes tan feliz como yo.

Tiempo de preparacionTiempo totalRendimiento
30 min45 min20 galletas

Ingredientes:

  • 250 g | 1 y 3/4 tazas de harina
  • 5g | 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 piza de sal
  • 180 g de mantequilla
  • 120 g | 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar
  • 120 g | 3/4 taza menos 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 90 g | 2/3 taza de macadamias
  • 100 g | 2/3 taza de chocolate blanco (más extra para decorar)

Vamos a empezar por picar las macadamias en trocitos más pequeños, yo lo hice a la mitad de cada macadamia.

Colocamos la mantequilla en la batidora y la cremamos (esto es batirla hasta que tome un color más claro y ya no se vea tan amarilla). Agregamos el azúcar y el azúcar moreno, mezclamos hasta que se integren bien. Agregamos el huevo y la yema, y seguimos batiendo. Agregamos harina, polvo de hornear y sal, batimos otro poquito. Te va a quedar una mezcla suave y un poco pegajosa. Por último agregamos macadamias y chocolate blanco y batimos solo hasta que se integren.

Con ayuda de una cuchara para helados tomamos parte de la mezcla y la colocamos en una bandeja preparada con papel encerado. Hacer este paso con la cuchara para helados nos ayuda a que todas las galletas queden más o menos del mismo tamaño.

Coloca la bolita de masa sobre el papel y luego toma con tus manos la bolita y dale forma de una tortita gruesa.

Coloca chispas de chocolate de las que habíamos reservado para decorar sobre cada una de las galletas. Estas chispas ayudarán a que la galleta quede mejor decorada.

Refrigera las galletas por 20 minutos. Este paso es muy importante, porque sí las horneas inmediatamente después de formarlas, las galletas no van a quedar gruesas sino que van a quedar más delgadas y tostadas. Precalienta el horno a 180°C | 350°F.

Hornea por 12 minutos o hasta que tengan el borde doradito.

Esta es la textura que estaba buscando: crujientes por fuera y suavecitas por dentro.

Si te sobraran algunas, que no creo, puedes guardarlas en un recipiente hermético para mantener su frescura.

Te dejo el link del video de como hice estas galletas:

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2 Comentarios

  1. Alicia

    Hola Lu! Es difícil conseguir macadamias en Mexico. Será que las puedo substituir por nuez? Mil gracias!!!

    Responder
    • lucrequesada

      Hola! Si, si se puede, ésta es una receta básica de galletas a la que le puedes poner cualquier fruto seco que tengas a mano. Yo conseguía la macadamia en City Market, tal vez todavía la lleven 🙂

      Responder

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