Estamos en verano y las vacaciones de medio año ya casi empiezan, una forma divertida de cocinar con los chicos en casa es haciendo helado y que mejor que haciéndolo con frutas de temporada. Es por ello que les hice este helado de fresas asadas; para aprovechar el montón de fresas que tenemos disponibles y divertirnos juntos en la cocina.
Pasos para realizar el helado de fresas asadas
Como primer paso vamos cortar los sépalos de las fresas y cortamos en cuatro partes.
Precalentamos el horno a 375°F. Luego vamos a colocar todas las fresas en un refractario de vidrio, agregamos el azúcar y la sal. Vamos a mezclar muy bien, para que todas las fresas queden bien cubiertas con el azúcar. Horneamos por 30 minutos, hasta que las fresas se haya cocido bien y se crea un jugo en el fondo del recipiente.
Molemos las fresas con un batidor de mano o en licuadora, hasta que no se observan trozos grandes de fresas y la mezcla se observe brillosa y consistente.
Colocamos el puré de fresas en una olla, agregamos el jugo de limón, el licor y la crema dulce y mezclamos muy bien. Calentamos esta mezcla, hasta que rompa a hervor, lo puedes medir con termómetro, debe llegar a unos 67-70 °C | 155 °F.
Coloca la mezcla en un recipiente para que enfríe completamente y una vez que ya enfrió, lo podemos pasar al recipiente en el que estaba en el congelador. Vamos a enfriar la mezcla en el congelador por al menos 4 horas. Una vez pasado este tiempo, vamos a romper con el tenedor los trozos de hielo que se hayan formado y vamos a mezclar bien. Volvemos a colocar el helado en el congelador y y esperamos 3 horas, volvemos a repetir el procedimiento de romper los trozos de hielo y mezclar el helado. Volvemos a congelar y volvemos a repetir este paso 2 veces más, hasta que el helado se vea más cremoso.
Una vez que el helado esta listo, lo dejamos reposar por una noche en el congelador.
Después de pasar la noche en el congelador el helado se vera así:
Instrucciones especiales
Debido a la cantidad de pulpa de fresa que lleva este helado de fresas asadas no recomiendo que la hagas en máquina para hacer helados, ya que es una mezcla muy densa.
Sugerencias para emplatar o decorar este helado de fresas
Puedes decorarlo con crema chantillí, pistachios, hojas de menta, chochitos de colores, trozos de fresas o salsa de chocolate. Sírvelo en una copa de vidrio o en cono para helados.
Recomendaciones para el almacenamiento
No creo que te vaya a durar mucho en el congelador, sin embargo, te sugiero que lo guardes en un recipiente plástico hermético y lo mantengas máximo un mes en el congelador.
Te dejo otras dos recetas de helado que me fascinan para esta temporada:
Helado de fresas asadas
Ingredientes
- 1 kg Fresas
- 3/4 taza Azúcar
- 1/4 cucharadita Sal
- 2 tazas Crema dulce o crema para batir
- 1 cucharadita Jugo de limón
- 1 cucharada Campari
Elaboración paso a paso
- Cortar los sépalos de las fresas y cortamos en cuatro partes.
- Precalentar el horno a 375°F.
- Colocar todas las fresas en un refractario de vidrio, agregar el azúcar y la sal. Mezclar muy bien, para que todas las fresas queden bien cubiertas con el azúcar. Hornear por 30 minutos.
- Moler las fresas con un batidor de mano o en licuadora, hasta que no se observan trozos grandes de fresas y la mezcla se observe brillosa y consistente.
- Colocar el puré de fresas en una olla, agregar el jugo de limón, el licor y la crema dulce y mezclar muy bien. Calentar esta mezcla, hasta que rompa a hervor (67-70 °C | 155 °F)
- Colocar la mezcla en un recipiente para que enfríe completamente y una vez que ya enfrió, lo podemos pasar al recipiente en el que estaba en el congelador.
- Enfriar la mezcla en el congelador por al menos 4 horas. Romper con el tenedor los trozos de hielo que se hayan formado y mezclar bien.
- Dejar reposar en el congelador por 3 horas.
- Repetir el procedimiento de romper los trozos de hielo y mezclar el helado. Volvemos a congelar y volvemos a repetir este paso 2 veces más, hasta que el helado se vea más cremoso.
- Una vez que el helado está listo, lo dejamos reposar por una noche en el congelador.
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