Esta es otra receta vegana con la que estoy fascinada, estos muffins son tan deliciosos, suuuuper húmedos y suaves. Tienen el balance del dulzor perfecto y van a ser un complemento maravilloso para tu café o té en la tarde.
| Tiempo de PREPARACIÓn | Tiempo total | Rendimiento |
|---|---|---|
| 35 minutos | 1 hora | de 12 a 14 muffins |
Ingredientes:
- 1/4 taza de linaza molida
- 1 taza de leche de almendra
- 1 taza de harina de espelta, harina de mijo o harina gluten free
- 1/2 taza de harina de avena sin gluten
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1/3 taza de aceite de coco
- 1/4 taza de sirope de maple
- 1/4 taza de jugo de naranja natural
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 manzanas grandes
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Mezclamos la linaza con la leche de almendra y la dejamos reposar por 15 minutos, hasta que la linaza espese.
Colocamos todos los ingredientes secos en un recipiente y los mezclamos bien (harina de espelta, avena, polvo de hornear, harina de almendra, sal, canela y nuez moscada).
Colocamos los ingredientes líquidos (aceite de coco, miel de maple, jugo de naranja y vainilla) y mezclamos con un batidor hasta que emulsionen.
Pelamos y cortamos las manzanas en cuadritos. Preparamos un molde de muffins colocando los capillos o cápsulas de papel.
Mezclamos todos los ingredientes en un solo recipiente: la leche de almendra con la linaza, la mezcla líquida, la mezcla de harinas y las manzanas. Con ayuda de una espátula nos aseguramos que toda la mezcla quede homogénea.
Con ayuda de una cuchara para helados colocamos la mezcla en los moldes. Horneamos a 350 °F | 180 °C por 20 a 25 minutos, o hasta que doren y al insertar un cuchillo este salga limpio.
Son una delicia! Te van a encantar!
Son el snack perfecto para complementar tu dieta.
Que los disfrutes!
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