Una de nuestras actividades favoritas es encender la parrilla los domingos para comer en familia. Y en la semana haciendo las compras del súper, me encontré estas hermosas nectarinas en su punto y me dije ¿por qué no? Pongámoslas a la parrilla éste domingo! Las acompañé con un pastel de vainilla, crema chantilly y helado de vainilla. Y wow! Qué combinación! Espectacular! El dulzor y acidez balanceada de la nectarina madura rostizada sobre el fuego, más la dulzura y suavidad del pastel, crema y helado generan una inesperada explosión en el paladar.
| Tiempo de preparación | Tiempo total | Rendimiento |
|---|---|---|
| 40 minutos | 1 h 30 minutos | 12-14 porciones |
Ingredientes para el pastel:
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 125 g | 1/2 taza de leche
- 2 huevos
- 15 g | 1 cucharada de esencia de vainilla
- 150 g | 3/4 taza de azúcar
- 225 g | 1 y 1/2 taza de harina
- 5 g | 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 g | 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 115 g de mantequilla
- 45 g | 3 cucharadas de aceite
Ingredientes para el montaje:
- 6 nectarinas
- helado de vainilla
- 375 g | 1 y 1/2 taza de crema para batir + 2 cucharadas de azúcar glass (o crema chantillí ya preparada)
Para preparar el pastel vamos a precalentar el horno a 350 °F | 180 °C y preparamos una bandeja de 30 cm x 42 cm con grasa y papel encerado.
Agrega el jugo de limón a la leche y espera 10 minutos a que corte.
Junta los ingredientes secos en un recipiente e intégralos bien.
En el recipiente de la batidora coloca la mantequilla y bate hasta que creme y aclare su color. Agrega el azúcar y bate bien. Agrega los huevos y bate la mezcla hasta que esponje. Detén la batidora y raspa las paredes del recipiente, vuélvela a encender y bate para que se integren bien.
Junta los ingredientes líquidos en un solo recipiente (leche, aceite y vainilla).
Pon la batidora a la velocidad más baja y agrega los ingredientes secos en 3 tiempos alternando en 2 tiempos los ingredientes líquidos. Detener la batidora y raspar las paredes internas del recipiente y batir a velocidad media por 30 segundos, hasta que todo esté bien integrado.
Coloca la mezcla en la bandeja preparada y extiéndela por toda la superficie con ayuda de una espátula pequeña.
Limpia con tu dedo el borde de la bandeja para que el pastel se pegue lo menos posible cuando se esté horneando.
Hornea por aproximadamente 20 – 25 minutos hasta que tenga un color dorado. Cuando haya enfriado corta en círculos de 8 cm.
Para cocinar las nectarinas, córtalas a la mitad y quita la semilla. Enciende la parrilla y asegúrate que alcance una temperatura media alta. Coloque las nectarinas y cocine solo unos segundos, dar vuelta y cocinar por el otro lado de la fruta.
El tiempo de cocción va a depender de la madurez de la fruta. Sin embargo, vas a notar que es una cocción muy rápida. Déjalas en la parrilla solo el tiempo necesario para que queden ligeramente quemadas.
Colocar los círculos de pastel en los platos y colocar la nectarina sobre el pastel. Acompaña con el helado y la crema chantillí.
Sirve de inmediato.
Puedes colocar la crema chantillí sobre la fruta también. Wow! El sabor de la fruta ligeramente quemada a la parrilla no se compara con ningún otro sabor.
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