Estas buscando la mejor receta de cheesecake? Aquí te la traigo. Esta es la receta original del cheesecake estilo New York. Este es uno de esos postres clásicos por excelencia que no nos van a abandonar nunca, y es que por su sabor es el favorito de muchos. Si es posible prepáralo con la crema fraichè y jugo de limón amarillo, estos dos ingredientes mejoran muchísimo su sabor. Esta receta me encantó, lleva mucho queso crema, es súper suave y cremoso.
| Tiempo de preparación | Tiempo total | Rendimiento |
|---|---|---|
| 30 minutos | 24 horas | de 8 a 12 porciones |
Ingredientes:
- 175 g | 1 y 1/3 taza galletas Graham o galletas María
- 30 g | 2 cucharadas de azúcar
- 75 g | 1/3 taza de mantequilla derretida
- 900 g | 4 paquetes de queso crema
- 333g | 1 y 2/3 tazas de azúcar
- 145 g | Crema Fraiché (sino la encuentras puedes usar alguna otra crema espesa, como sour cream o yogurt griego sin sabor)
- 30 g | 2 cucharadas de jugo de limón
- 25 g | 1 cucharada + 2 cucharaditas de de esencia de vainilla
- 3 huevos + 1 yema
- 30 g | 2 cucharadas de maicena
Ingredientes para decorar:
- 400 g fresas
- 100 g | 1/2 taza de azúcar
En un procesador de alimentos molemos las galletas hasta que quede un polvo fino. Las colocamos en un molde desmontable de 9″ | 22 cm de diámetro.
Agregamos la mantequilla derretida y las 2 cucharadas de azúcar. Integramos muy bien todos los ingredientes.
Vas aplastando la masa al fondo del molde, tratando de que toda la superficie tenga la misma altura. Puedes ayudarte con un vaso o una taza de medida para alisar la superficie.
Horneamos esta galleta por 12 minutos a 350 °F | 180 °C; luego la sacamos del horno y la dejamos enfriar completamente. En este momento ya puedes ir sacando el queso crema de la refrigeradora para que esté muy suave.
Para hacer el relleno batimos el queso crema y los 333g de azúcar.
Agregamos los huevos, la yema, el jugo de limón, la vainilla y la crema y batimos bien, por último incorporamos la maicena y batimos un poco más.
Envolvemos el molde en papel aluminio para sellarlo bien y evitar que entre agua en el momento de hornear.
Colocamos la mezcla en el molde, lo colocamos dentro de otro recipiente más grande y agregamos agua hirviendo. La cantidad de agua a agregar debe ser suficiente para que tenga una altura de 3 cm ó 1 » aproximadamente.
Horneamos a 350 °F | 170 °C durante 45 minutos. Luego bajamos la temperatura del horno a 325 °F | 160 °C y horneamos por otros adicionales 30 minutos. Pasado este tiempo, al mover un poco el molde, el centro se debe ver suave pero firme, no debe verse líquido. Apagamos el horno, abrimos su puerta y dejamos que el postre se enfríe adentro del horno, aproximadamente una hora, esto evitará que la superficie se abra. Pasado este tiempo, lo puedes sacar y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Luego lo cubrimos con papel plástico y llevamos a la refrigeradora donde lo dejamos reposar una noche. Al día siguiente lo puedes sacar del molde y colocarlo en un plato de servir y decorarlo.
Yo siento que mi pastel se doró un poco más de la cuenta y revisando la temperatura a la que horneé me di cuenta que puse el horno a 375 °F en lugar de 350 °F. No quedó mal pero sí prefería un color más claro. Repetiré la receta y te compartiré nuevas fotos.
Para hacer una salsa de fresa colocamos 400 g de fresas picadas en cuartos y la media taza de azúcar en una olla. Cocinamos por aproximadamente 20 minutos a fuego medio mezclando constantemente, hasta que toda el agua se haya reducido y tengo una consistencia muy espesa. La dejas enfriar antes de colocarla sobre el postre.
Decora con la salsa de fresa, fresas frescas y algunas flores blancas orgánicas.
Disfrútalo con una café en la tarde o por qué no? Planea un picnic e invita a alguien especial. Disfruta de este maravilloso postre con una magnifica vista.
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