Palets Breton | Galletas de mantequilla

por | May 26, 2020 | Galletas | 0 Comentarios

Estas clásicas galletas francesas fueron creadas a principio del siglo XX en la provincia de Brittany. Tienen un sabor delicioso a mantequilla y vainilla; su textura es suave y arenosa. Estoy segura no han probado algo igual.

Tiempo de preparaciónTiempo totalRendimiento
25 min40 min50 galletas aproximadamente

Ingredientes:

  • 250 g mantequilla
  • 190 g | 1 taza menos 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 5 g | 1 cucharadita de vainilla
  • 4 yemas
  • 385 g | 3 tazas + 1 cucharada de harina
  • 8 g | 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 huevo (para barnizar)

Procedimiento:

  1. Cremar la mantequilla hasta que consiga un color claro.
  2. Agregar el azúcar y batir.
  3. Agregar las yemas y vainilla, batir hasta que se integren.
  4. Por último agregar ingredientes secos y batir hasta que la mezcla tenga una consistencia pareja.

La masa que se obtiene es una masa un poco pegajosa, por lo que se debe trabajar con harina, pero no en exceso, solo la necesaria para poder manipularla fácilmente. Una vez que la masa está en la mesa de trabajo se extiende con ayuda de un rodillo buscando un grosor de 8 a 10 mm. Se cortan las galletas con un cortador redondo de 1.6″ o 4cm. Colocar las galletas en 3 bandejas o charolas preparadas con papel encerado.

Tomar un huevo y mezclarlo muy bien con una pizca de sal. Barnizar cada galleta, dejar secar unos segundos y volver al barnizar.

Pasar un tenedor sobre la superficie de cada galleta haciendo una X, esta será la decoración. Precalentar el horno a 180C o 350F.

Hornear durante 12 minutos (y mientras puedes ir preparando un delicioso té).

Que las disfrutes!

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