Esta receta está inspirada en el pastel de aceite de oliva que te sirven en The Sullivan Street Bakery en NY. Ese día fuimos a desayunar, lo ví y me pareció algo muy simple y sencillo, sin mucho atractivo. Sin embargo, decidí comprarlo solo para probar a ver que tal. ¡Vaya sorpresa me llevé!, no podía creer lo que estaba comiendo, la textura y sabor eran algo que yo nunca había experimentado. El sabor de este pastel te va a sorprender.
| Tiempo de preparación | Tiempo total | Rendimiento |
|---|---|---|
| 15 min | 55 min | 8 personas |
Ingredientes:
- 165 g | 3/4 taza + 1 cucharada aceite de oliva de muy buena calidad
- 200 g | 1 taza azúcar
- 2 huevos
- ralladura de una naranja o limón amarillo
- 60 g | 1/4 taza de jugo de naranja
- 150 g | 2/3 taza de leche
- 200 g | 1 1/2 tazas + 2 cucharadas harina
- 5 g | 1 cucharadita polvo de hornear
- 2 g | 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Procedimiento:
Preparar un molde redondo de 8″ | 20 cm, engrasándolo con manteca o mantequilla y colocando en el fondo un círculo de papel encerado. Precalentar el horno a 350 F | 180 C.
Colocar en un recipiente grande el aceite de oliva, azúcar, huevos, ralladura, jugo de naranja y leche y mezclar con un batidor de mano o batidora, hasta que estén bien integrados. Agregar harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato, y mezclar hasta que todos los ingredientes tenga una consistencia pareja y ya no hayan grumos de harina.
Colocar la mezcla en el molde preparado y hornear por 35 a 50 minutos (el tiempo de cocción va a depender de tu horno).
El pastel estará listo cuando tenga un color dorado intenso y lindo; y al insertar un palito de madera o cuchillo, éste salga limpio.
Déjalo enfriar en el molde por 5 ó 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. No es recomendable dejar enfriar un pastel en el molde porque se podría humedecer o pegar al mismo. Listo! Ya tienes en tus manos este sencillísimo pero espectacular pastel.
¿Cuéntame cómo te fue?
La receta es un exito! Muy fácil y la explicación clarísima, gracias Lu!
Me alegra que te haya gustado Paty! 🙂 Muchas gracias!
Hola!!! Lo hice ayer en la noche y me encanto el sabor y la textura!!! Muchas gracias por compartir la receta!!! Solo una pregunta, se le puede poner encima azúcar glass verdad?
Hola Esperanza! Que bueno que te gustó! Es uno de mis favoritos 🙂 Si, lo puedes decorar con azucar glass