Pastel de aceite de oliva

por | May 28, 2020 | Pasteles | 4 Comentarios

Esta receta está inspirada en el pastel de aceite de oliva que te sirven en The Sullivan Street Bakery en NY. Ese día fuimos a desayunar, lo ví y me pareció algo muy simple y sencillo, sin mucho atractivo. Sin embargo, decidí comprarlo solo para probar a ver que tal. ¡Vaya sorpresa me llevé!, no podía creer lo que estaba comiendo, la textura y sabor eran algo que yo nunca había experimentado. El sabor de este pastel te va a sorprender.

Tiempo de preparaciónTiempo totalRendimiento
15 min55 min8 personas

Ingredientes:

  • 165 g | 3/4 taza + 1 cucharada aceite de oliva de muy buena calidad
  • 200 g | 1 taza azúcar
  • 2 huevos
  • ralladura de una naranja o limón amarillo
  • 60 g | 1/4 taza de jugo de naranja
  • 150 g | 2/3 taza de leche
  • 200 g | 1 1/2 tazas + 2 cucharadas harina
  • 5 g | 1 cucharadita polvo de hornear
  • 2 g | 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal

Procedimiento:

Preparar un molde redondo de 8″ | 20 cm, engrasándolo con manteca o mantequilla y colocando en el fondo un círculo de papel encerado. Precalentar el horno a 350 F | 180 C.

Colocar en un recipiente grande el aceite de oliva, azúcar, huevos, ralladura, jugo de naranja y leche y mezclar con un batidor de mano o batidora, hasta que estén bien integrados. Agregar harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato, y mezclar hasta que todos los ingredientes tenga una consistencia pareja y ya no hayan grumos de harina.

Colocar la mezcla en el molde preparado y hornear por 35 a 50 minutos (el tiempo de cocción va a depender de tu horno).

El pastel estará listo cuando tenga un color dorado intenso y lindo; y al insertar un palito de madera o cuchillo, éste salga limpio.

Déjalo enfriar en el molde por 5 ó 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. No es recomendable dejar enfriar un pastel en el molde porque se podría humedecer o pegar al mismo. Listo! Ya tienes en tus manos este sencillísimo pero espectacular pastel.

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4 Comentarios

  1. Patricia Mora

    La receta es un exito! Muy fácil y la explicación clarísima, gracias Lu!

    Responder
    • lucrequesada

      Me alegra que te haya gustado Paty! 🙂 Muchas gracias!

      Responder
  2. Esperanza B

    Hola!!! Lo hice ayer en la noche y me encanto el sabor y la textura!!! Muchas gracias por compartir la receta!!! Solo una pregunta, se le puede poner encima azúcar glass verdad?

    Responder
    • lucrequesada

      Hola Esperanza! Que bueno que te gustó! Es uno de mis favoritos 🙂 Si, lo puedes decorar con azucar glass

      Responder

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