Pastel de almendras y melocotones

por | May 2, 2023 | Pasteles | 0 Comentarios

Para una reunión familiar muy especial me gusta hacer pasteles con sabores diferentes y que lleven frutas. De este pastel de almendras amo la combinación del sabor de las almendras con la crema chantilly y los melocotones frescos.

Además, decorar este pastel de almendras con frutas frescas es una gran idea, porque es una decoración que puedes hacer rápido y se ve muy bonito. Para terminar de decorar, agregué miel, nueces y hojas de tomillo. Espero disfrutes mucho este pastel de almendras y melocotones.

Procedimiento para la preparación del pastel de almendras

Vamos a comenzar engrasando un molde rectangular con mantequilla derretida. Dejamos que enfríe y ahora procedemos a enharinar.

Precalentamos el horno a 350 F | 180 C.

Colocamos la mantequilla y el aceite en la batidora y batimos a velocidad media con ayuda del accesorio espátula hasta que tenga un color más claro. Agregamos el azúcar y mezclamos durante 30 segundos. Agregamos los huevos y batimos 30 segundos. Detenemos la batidora, raspamos las paredes internas del bowl y batimos hasta que la mezcla esponje, aproximadamente un minuto.

Agregamos los ingredientes secos: harina, harina de almendra, polvo de hornear y bicarbonato. Batimos por 30 segundos.

Ahora es momento de agregar la leche. Batimos por 30 segundos, detenemos la batidora y raspamos las paredes internas del bowl y batimos otros 30 segundos. Batimos de esta manera para asegurarnos que todas la mezcla quede adecuadamente mezclada.

Colocamos la mezcla en el molde y horneamos de 35 a 50 minutos, hasta que el pastel dore y al ingresar un palito de dientes, este salga limpio.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar 15 minutos. Después de este tiempo lo podemos desmoldar sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente.

Este pastel de almendras con melocotones es un remate perfecto para ocasiones especiales o reuniones familiares.

Pastel de almendras y melocotones

Preparación de las decoraciones

Para hacer la chantillí vamos a colocar el tazón de la batidora y el accesorio globo en el congelador durante varios minutos. Aquí lo que buscamos es estén bastante fríos.

Colocamos la crema dulce en el tazón de la batidora y batimos a velocidad alta hasta que se forme una chantillí de picos suaves, bajamos la velocidad y agregamos el azúcar glass, y batimos solo hasta que se integre bien.

Picamos las nueves y cortamos la fruta.

Pastel de almendras y melocotones

Procedimiento para decorar el pastel

Una vez que el pastel haya enfriado completamente, lo colocamos en un plato. Colocamos la chantilly con ayuda de una cuchara y colocamos los trozos de fruta de forma decorativa.

Terminamos de decorar con nueces picadas, hojas de tomillo y miel.

Pastel de almendras y melocotones

Me encanto la combinación del sabor del pastel con la frescura de la chantilly y la fruta fresca. Espero que lo disfrutes mucho, escríbeme y cuéntame como te fue haciendo esta receta.

Tips para el almacenar el pastel de almendras

Te sugiero decorar este pastel el mismo día que lo vas a ver ir, ya que la chantillí lo puede humedecer. El pastel lo puedes hornear desde un día antes. Una vez que lo has decorado mantenlo en refrigeración y sácalo 30 minutos antes de cortarlo para que lo puedas servir a temperatura ambiente.

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Fotografías estiradas con mis presets que puedes comprar aquí.

Pastel de almendras y melocotones

Tiempo de preparación45 minutos
Tiempo de cocción50 minutos
Plato: Dessert, Pasteles, Postre
Raciones: 8 Personas

Ingredientes

Ingredientes para el pastel

  • 100 g | Mantequilla
  • 100 g | Aceite (de canola preferiblemente)
  • 100 g | 1 taza Harina
  • 100 g | 1 taza Harina de Almendra
  • 200 g | 1 taza Azúcar
  • 200 g | 3/4 taza + 1 cucharada Leche
  • 200 g | 4 Huevos
  • 5 g | 1 cucharadita Polvo de hornear
  • 3 g | 1/2 cucharadita Bicarbonato

Ingredientes para la decoración

  • 250 g Crema dulce para hacer chantilly
  • 2 cucharadas Azúcar glass
  • 3 Melocotones
  • 2 cucharadas Miel
  • Hojas de tomillo fresco y nueces como decoración

Elaboración paso a paso

  • Vamos a comenzar engrasando un molde rectangular con mantequilla derretida. Dejamos que enfríe y ahora procedemos a enharinar.
  • Precalentamos el horno a 350 F | 180 C.
  • Colocamos la mantequilla y el aceite en la batidora y batimos a velocidad media con ayuda del accesorio espátula hasta que tenga un color más claro. Agregamos el azúcar y mezclamos durante 30 segundos. Agregamos los huevos y batimos 30 segundos. Detenemos la batidora, raspamos las paredes internas del bowl y batimos hasta que la mezcla esponje, aproximadamente un minuto.
  • Agregamos los ingredientes secos: harina, harina de almendra, polvo de hornear y bicarbonato. Batimos por 30 segundos.
  • Ahora es momento de agregar la leche. Batimos por 30 segundos, detenemos la batidora y raspamos las paredes internas del bowl y batimos otros 30 segundos. Batimos de esta manera para asegurarnos que todas la mezcla quede adecuadamente mezclada.
  • Colocamos la mezcla en el molde y horneamos de 35 a 50 minutos, hasta que el pastel dore y al ingresar un palito de dientes, este salga limpio.
  • Lo sacamos del horno y dejamos enfriar 15 minutos. Después de este tiempo lo podemos desmoldar sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente. 
  • Para hacer la chantillí vamos a colocar el tazón de la batidora y el accesorio globo en el congelador durante varios minutos. Aquí lo que buscamos es estén bastante fríos.
  • Colocamos la crema dulce en el tazón de la batidora y batimos a velocidad alta hasta que se forme una chantillí de picos suaves, bajamos la velocidad y agregamos el azúcar glass, y batimos solo hasta que se integre bien.
  • Picamos las nueves y cortamos la fruta.
  • Una vez que el pastel haya enfriado completamente, lo colocamos en un plato. Colocamos la chantilly con ayuda de una cuchara y colocamos los trozos de fruta de forma decorativa.
  • Terminamos de decorar con nueces picadas, hojas de tomillo y miel.

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