Qué época más bonita es la Navidad, me encanta el clima, la comida, los regalos y la tranquilidad. Y, aunque este año va a ser muy diferente, creo que podemos llevar alegría a los más cercamos horneándoles un delicioso pastel de canela con miel.
Aquí les comparto una receta que tiene todo lo que se nos antoja en un pastel para esta época: dulzor, textura suave, humedad y un toque de sabores de la época.
Receta para hornear el pastel de canela y miel
Ingredientes
- 140 g de mantequilla
- 300 g | 1 y 1/2 taza de azúcar
- 85 g | 1/3 taza de miel
- 250 g | 1 y 2/3 tazas de harina
- 8 g | 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear (usar la mitad si estás en una ciudad alta como la CDMX)
- 3 g | 1/2 cucharadita de sal
- 200 g | 3/4 taza + 1 cucharada de leche
- 85 g | 1/3 taza de aceite
- 5 g | 1 cucharadita de vainilla
- 15 g | 1 cucharada de canela
- 150 g | 3 huevos
Para hacer este pastel de canela usamos un molde de chimenea y para preparar este tipo de molde vamos a derretir mantequilla (unas 2 ó 3 cucharadas) y con ayuda de una brocha colocamos mantequilla por todo el molde. Si quieres puedes esperar a que la mantequilla enfríe y poner una segunda capa para asegurarnos que no se vaya a pegar. Luego agrega harina y distribúyela muy bien por todo el molde. Precalienta el horno a 350 °F | 180 °C.
Para hacer este pastel de canela vamos a colocar la mantequilla en el tazón de la batidora y vamos a batir hasta que la mantequilla aclare. Agregamos azúcar y huevos y batimos hasta que esponjen.
Agregar todos los ingredientes secos (harina, sal, polvo de hornear y canela) y mezclar, raspar las paredes del recipiente y volver a batir solo un poquito.
Agregar leche, aceite, miel y vainilla. Mezclar, detener la batidora para raspar nuevamente las paredes del recipiente y mezclar 30 segundos más.
Colocar en el molde y hornear por 35 a 50 minutos, éste tiempo va a depender de la potencia de tu horno. Para asegurarte que esta correctamente horneado, inserta un cuchillo y si éste sale limpio puedes estar segur@ que el pastel ya está bien cocido.
Saca el molde del horno, espera 10 minutos a que enfríe un poco y luego desmóldalo sobre una rejilla y déjalo enfriar unos 20 minutos. No lo dejes enfriar en el molde porque se podría pegar, tampoco lo desmoldes recién saliendo del horno porque se podría romper.
Rocía azucar glass para decorar y sirve este pastel de canela y miel con una deliciosa taza de café.
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