Yo no sé si a ustedes les pasa, pero yo siempre ando en búsqueda del pastel de chocolate perfecto. Ese con una apariencia que invita a comer, un sabor intenso a chocolate y una suavidad y humedad inigualables. Este es ese clásico pastel de chocolate con el que todos soñamos. Es muy sencillo de hacer, para decorar solo colocas ganache de chocolate. Se ve simple, pero esta es una gran receta!.
| Tiempo de preparacion | Tiempo total | Rendimiento |
|---|---|---|
| 30 min | 2 h 30 min | 8 a 10 personas |
Ingredientes para el pastel:
- 175 g mantequilla
- 465 g | 2 1/4 tazas más 1 cucharada de azúcar
- 4 huevos
- 210 g | 2 tazas harina
- 90 g | 1 taza menos una cucharada cocoa en polvo
- 8 g | 1 1/2 cucharadita polvo de hornear (usar la mitad si estas en una cuidad muy alta como CDMX)
- 3 g | 1/2 cucharadita de sal
- 170 g | 3/4 taza más una cucharada leche
- 170 g | 3/4 taza más una cucharada de café preparado muy fuerte
- 15 g | 1 cucharada de vainilla
Ingredientes para el ganache de chocolate:
- 100 g | 1/2 taza crema para batir
- 100 g | 1/2 taza chocolate semiamargo
Precalentar el horno a 350 °F | 180 °C. Engrasar con mantequilla un molde de chimenea con ayuda de una brocha; engrasar por dentro y en los bordes exteriores, esto ayudará que el pastel desmolde mejor.
Batir la mantequilla a velocidad media/alta hasta conseguir un color claro. Agregar el azúcar y batir medio minuto más, hasta que se integren bien. Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo. Este paso es muy importante, asegúrate de batir hasta que los huevos esponjen, así obtendremos una mejor textura en el pastel. Agregar los ingredientes secos y finalmente los ingredientes líquidos. Recuerda detener la batidora cuando sea necesario para raspar las paredes del recipiente. Batir hasta que la masa tenga una consistencia homogénea.
Colocar en el molde y llevar al horno. Hornear por aproximadamente 50 minutos.
Mientras tanto puedes ir preparando el ganache de chocolate. Un ganache de chocolate generalmente se prepara con 50% crema y 50% chocolate. Busca un chocolate de muy buena calidad y preferiblemente amargo (yo usé chocolate Callebaut de 55% de sólidos de cocoa, no tienes que usar esta marca necesariamente, solo asegúrate de que sea de muy buena calidad). Puedes hacer ganache con chocolate de leche, pero no vas a obtener la misma textura, podría quedar muy líquido, según la marca que utilices.
Para asegurarnos que el pastel está bien horneado, cuando terminen los 50 minutos, ingresa un palito de madera o cuchillo pequeño, si éste sale limpio el pastel está listo, si saliera con masa de pastel adherido al cuchillo, vuélvelo a meter en el horno y hornea por intervalos de 5 minutos hasta que el cuchillo salga limpio.
Dejarlo enfriarse 5 a 10 minutos. Coloca encima del pastel una rejilla y dale vuelta para desmoldarlo. Espera a que enfríe completamente para agregar el ganache de chocolate.
Pastel listo!
Textura perfecta! Yummy!
Ya es hora de cortar este pastel!
Delicioso!!!
Siii, esta deli. Gracias! 🙂
Ups!
Solo leí la receta sin ver el vídeo y para mí no fue claro el ingrediente de café hasta que vi el vídeo, pero el pan ya estaba en el horno.
La receta dice 170 g de café muy fuerte, así que yo puse 170g de café en polvo y en el vídeo me di cuenta que eran 170 gr de café preparado (con agua) 🙈🙈🙈🙈.
Estoy segura que ese pan saldrá con sabor en café en vez chocolate .
Tendré que hacerlo de nuevo .
Definitivamente necesito aprender!
Hola! En repostería no se usa café molido, solo se usa café preparado para tomar, ya sea con café molido o con café instantáneo, pero siempre preparado con agua caliente 😉 No te desanimes que esto es parte del proceso de aprender. Hornear postres no es fácil, pero con la práctica pronto vas mejorando. A todos nos han pasado cosas en la cocina, lo importante es seguir aprendiendo cada día e ir obteniendo experiencia.