Una de las cosas que más me inspira ir a la cocina son los pasteles. Sobre todo si llevan frutas. Me encantan ver los colores y las texturas de las frutas como dan color, textura a un pastel y como lo hacen sobresalir. Hoy te comparto esta nueva receta de un pastel limón con glaseado de arándanos. Amé el color que los arándanos le dan al glaseaso y es 100% natural.
Este pastel de limón y glaseado de arándanos es muy sencillo y es super fácil de hacer. Para este tipo de pasteles te sugiero que utilices moldes que tengan un buen teflon o que tu sepas que van a desmoldar muy bien.
Procedimiento para hacer el pastel
Vamos a precalentar el horno a 350 °F | 180 °C.
Engrasamos un molde de chimenea con capacidad para 1.5 kg de masa. Me gusta engrasar con mantequilla derretida fría y luego colocar harina. Aunque también lo puedes hacer con manteca vegetal.
Colocar todos los ingredientes secos en un bowl y mezclarlos hasta que se junten. Estos serían la harina, el polvo de hornear y la sal, también puedes agregar aquí la ralladura de limón.
Luego en un recipiente a parte, mezcla los ingredientes líquidos que serían: leche y jugo de limón.
Colocamos en la batidora la mantequilla y batimos a velocidad alta durante 1 minuito hasta que la mantequilla aclare su color.
Agregamos el azúcar y batimos por 30 segundos hasta que estos ingredientes se junten bien.
Ahora vamos a agregar los huevos uno a uno. Te sugiero que detengas la batidora un par de ocasiones para raspar las paredes del bowl y así tratar de incorporar todos los ingredientes muy bien.
Agrega los ingredientes secos poco a poco con ayuda de una cuchara (generalmente mantengo la batidora en la velocidad 1 al agregar los ingredientes secos). Subimos a velocidad media y batimos por 30 segundos.
Bajamos la velocidad de la batidora a mínimo y por último agregamos los ingredientes líquidos, batimos 30 segundos, detenemos la batidora y raspamos las paredes del bowl y volvemos a batir 30 segundos a velocidad media hasta que todos los ingredientes del pastel estén bien integrados y no se observen grumos.
Colocamos la mezcla en el molde preparado y horneamos por unos 55 a 65 minutos, hasta que al ingresar un palito en el pastel, este salga limpio.
Sacamos el pastel del horno y lo dejamos reposar 15 minutos. Pasado este tiempo lo vamos a desmoldar sobre una rejilla y dejamos que enfríelas ahi. Te sugiero no dejarlo enfriar completamente en el molde, ya que se puede pegar.
Procedimiento para hacer el glaseado de arándanos
Colocar los arándanos, azúcar y agua en una olla pequeña y hervir la mezcla. Reducir el fuego a mínimo y dejar que cocine por 5 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera, la cual también vamos a utilizar para aplastar las frutas y así permitir que todo el jugo sea extraído.
Quitar la olla del fuego y dejar que enfrie a temperatura ambiente.
Una vez que ha enfriado vamos a colar la mezcla usando un colador muy fino. Reservaos el liquido y eliminamos la pulpa.
Ahora para hacer el glaseado colocamos el concentrado de arándanos que hicimos temprano y agregamos el azúcar glass y mezclamos bien con ayuda de un globo. Agregamos la leche una cucharada a la vez hasta lograr una mezcla con una consistencia media, es decir que no se sienta muy liquida, pero tampoco que sea muy espesa. No agregues toda la leche sino es necesario.
Una vez listo ya lo puedes colocar sobre el pastel que ya debería estar a temperatura ambiente.
Una vez decorar ya lo puedes disfrutar.
Tips para decorar: puedes decorar este tipo de pasteles con arándanos naturales, flores mini blancas, frambuesas, rodajas de limón amarillo, lamina de oro, etc.
Tips para almacenar: te sugiero consumir el pastel ya sea el mismo día o el día siguiente. Después, puede guardarlo en refrigeradora, pero para eso es mejor si lo envuelves en papel plástico o utilizas una recipiente plástico hermético. También lo puedes congelar porcionado dentro de bolsas plásticas para congelador.
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Pastel de limón con glaseado de arándanos
Equipment
- Batidora
- Molde de chimenea para 1.5 kg de mezcla
Ingredientes
Ingredientes para la masa del pastel
- 125 g Mantequilla
- 125 g Aceite de canola
- 380 g Azúcar
- 300 g Harina
- 8g Polvo de Hornear
- 3 g Sal
- 340 g Leche
- Ralladura de un limón amarillo
- 60 g Jugo de limón amarillo
Ingredientes para el glaseado de blueberries
- 90 g Arándanos (blueberries)
- 45 g | 3 cucharadas Azúcar
- 15 g | 1 cucharada Agua
- 2 1/2 tz Azúcar glass
- 45 g | 3 cucharadas Leche
Elaboración paso a paso
Procedimiento para hacer el pastel
- Precalentar el horno a 350 °F | 180 °C.
- Engrasar y enharinar un molde de chimenea con capacidad para 1.5 kg de masa.
- Colocar harina, el polvo de hornear, ralladura de limón y la sal en un bowl y mezclarlos hasta que se junten.
- En un recipiente a parte, mezcla los ingredientes líquidos que serían: leche y jugo de limón.
- Colocar en la batidora la mantequilla y batir a velocidad alta durante 1 minuito hasta que la mantequilla aclare su color. Agregar el azúcar y batir por 30 segundos hasta que estos ingredientes se junten bien.
- Agregar los huevos uno a uno. Y batir por un minuto a velocidad media alta, hasta la mezcla esponje.
- Agregar los ingredientes secos poco a poco con ayuda de una cuchara. Subir a velocidad media y batir por 30 segundos.
- Agregar los ingredientes líquidos, batir por un minuto hasta que todos los ingredientes del pastel estén bien integrados y no se observen grumos.
- Colocar la mezcla en el molde preparado y hornear por unos 55 a 65 minutos, hasta que al ingresar un palito en el pastel, éste salga limpio.
Procedimiento para hacer el glaseado de arándanos
- Colocar los arándanos, azúcar y agua en una olla pequeña y hervir.
- Reducir el fuego a mínimo y dejar que cocine por 5 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera, la cual también vamos a utilizar para aplastar las frutas y así permitir que todo el jugo sea extraído.
- Quitar la olla del fuego y dejar que enfrie a temperatura ambiente.
- Una vez que ha enfriado vamos a colar la mezcla usando un colador muy fino. Reservamos el líquido y eliminamos la pulpa.
- Colocar el concentrado de arándanos en un bowl y agregar el azúcar glass y mezclar bien con ayuda de un globo. Agregar la leche una cucharada a la vez hasta lograr una mezcla con una consistencia media, es decir que no se sienta muy liquida, pero tampoco que sea muy espesa.
- Una vez listo ya lo puedes colocar sobre el pastel que ya debería estar a temperatura ambiente.
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