Pastel ganache de chocolate

Este pastel tiene ganache de chocolate por dentro y por fuera, simplemente exquisito! Agregarle ganache a este pastel es una de las mejores cosas que me ha pasado porque llevó su sabor a otro nivel.

Pastel ganache de chocolate

Procedimento para preparar el pastel

Precalentar el horno a 350 °F | 180 °C y preparar un molde de chimenea engrasándolo con mantequilla derretida y cubriendo con cocoa en polvo. Asegúrate de cubrir completamente el molde.

En una olla pequeña colocar la crema dulce y el chocolate amargo, calentar a fuego bajo hasta que se derrita el chocolate y los dos ingredientes este completamente integrados. No dejes de mezclar durante todo el proceso. Deja que enfríe y agrega la vainilla y mezcla bien.

En un recipiente mediano mezcla los ingredientes secos: harina, bicarbonato, sal y cocoa en polvo. Elimina cualquier grumo que se observe en la mezcla.

Coloca la mantequilla en el tazón de la batidora y bate hasta que obtenga un color más claro. Agrega el azúcar, mezcla y agrega los huevos y las yemas y mezcla a velocidad media hasta que los huevos esponjen. Raspa las paredes del recipiente y vuelve a mezclar.

Añade un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de la mantequilla y mezcla velocidad baja, solo hasta que se combinen. Añade la mitad de la mezcla de chocolate y mezcla solo hasta que se combinen. Repite con la segunda tercera parte de la mezcla de harina y lo que quede de la mezcla de chocolate y finalmente agrega la otra tercera parte de la mezcla de harina, raspa el tazón de la batidora y bate por 30 segundos hasta que toda la mezcla se junte.

Coloca la mezcla en el molde y hornea por 50 minutos o hasta que al ingresar un cuchillo este salga limpio. Saca el molde del horno, deja enfriar por 15 minutos y saca el pastel del molde. No lo dejes enfriar dentro del molde ya que se puede pegar.

Procedimento para hacer el ganache y decorar

Coloca la crema para batir y el chocolate en un olla pequeña y calienta a temperatura baja, mezcla constantemente hasta obtener un ganache homogéneo. Retira del fuego y deja que el ganache entibie antes de colocarlo sobre el pastel frio.

Puedes decorar el pastel ganache de chocolate con una flor orgánica blanca, chispas de colores, nueces, almendras o trozos de chocolate. Sirve de inmediato y disfruta.

Pastel ganache de chocolate

Pastel ganache de chocolate

Tiempo de preparación45 minutos
Tiempo de cocción50 minutos
Plato: Pasteles, Postre
Raciones: 8 personas
Autor: Lucrecia Quesada

Ingredientes

Ingredientes para el pastel

  • 180 gramos Crema para batir o crema dulce (3/4 taza)
  • 100 gramos Chocolate semiamargo (1/2 taza)
  • 200 gramos Harina (1 y 1/2 taza)
  • 3 gramos Bicarbonato de Sodio (no agregar si vives en una ciudad alta como la CDMX)
  • 50 gramos Cocoa en polvo (1/2 taza)
  • 3 gramos Sal (1/2 cta)
  • 175 gramos Mantequilla
  • 300 gramos Azúcar (1 y 1/2 taza)
  • 15 gramos Esencia de vainilla (1 cda)
  • 3 Huevos
  • 3 Yemas de huevo

Ingredientes para el ganache de chocolate

  • 125 gramos Crema para batir o crema dulce
  • 125 gramos Chocolate semiamargo

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 350 °F | 180 °C y preparar un molde de chimenea engrasándolo con mantequilla derretida y cubriendo con cocoa en polvo.
  • En una olla pequeña colocar la crema dulce y el chocolate amargo, calentar a fuego bajo hasta que se derrita el chocolate y los dos ingredientes este completamente integrados. No dejes de mezclar durante todo el proceso. Deja que enfríe y agrega la vainilla y mezcla bien.
  • En un recipiente mediano mezcla los ingredientes secos: harina, bicarbonato, sal y cocoa en polvo.
  • Coloca la mantequilla en el tazón de la batidora y bate hasta que obtenga un color más claro. Agrega el azúcar, mezcla y agrega los huevos y las yemas y mezcla a velocidad media hasta que los huevos esponjen. Raspa las paredes del recipiente y vuelve a mezclar.
  • Añade un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de la mantequilla y mezcla velocidad baja, solo hasta que se combinen. Añade la mitad de la mezcla de chocolate y mezcla solo hasta que se combinen. Repite con la segunda tercera parte de la mezcla de harina y lo que quede de la mezcla de chocolate y finalmente agrega la otra tercera parte de la mezcla de harina, raspa el tazón de la batidora y bate por 30 segundos hasta que toda la mezcla se junte.
  • Coloca la mezcla en el molde y hornea por 50 minutos o hasta que al ingresar un cuchillo este salga limpio. Saca el molde del horno, deja enfriar por 15 minutos y saca el pastel del molde.
  • Coloca la crema para batir y el chocolate en un olla pequeña y calienta a temperatura baja, mezcla constantemente hasta obtener un ganache homogéneo. Retira del fuego y deja que el ganache entibie antes de colocarlo sobre el pastel frio.
  • Decora con una flor orgánica blanca y sirve de inmediato.

¿Qué quieres cocinar hoy?

Subscríbete a mi newsletter

Recibe nuevas recetas directamente en tu correo.

¿Te ha gustado esta receta?

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Descubre más deliciosas recetas

Pin It on Pinterest