Adoro cuando llega la época de octubre porque vemos más y más manzanas en temporada, y es que las manzanas es una mis frutas favoritas y es que va tan bien con tantas cosas!. Este pastel volteado de manzana y caramelo es mejor consumirlo recién salido del horno. Acompáñalo con una cucharada de crema chantilli y si te gusta mucho el dulce, lo puedes acompañar con un helado de vainilla. Es muy fácil y rápido de hacer.
Engrasamos un molde de 25 cm de diámetro con mantequilla y colocamos un círculo de papel encerado en el fondo. Precalentamos el horno a 350ºF | 180ºC.
Procedimiento para hacer el topping de manzana y caramelo
Vamos a cortar las manzanas a la mitad y luego le vas a quitar el centro. Posterior a esto vamos a cortar las manzanas en rebanadas de un grosor mediano.
El siguiente paso es hacer el caramelo. Para esto vamos a colocar la mantequilla en un olla pequeña y subiremos el calor hasta que la mantequilla se derrita. Agregamos el azúcar y cocinamos hasta que el azúcar se disuelva, pero que el caramelo todavía no haya espesado, sino que se sienta líquido.
Colocamos el caramelo en el fondo del molde y lo esparcimos por toda la superficie con ayuda de una espátula. Colocamos las manzanas formando un patrón circular.
Procedimiento para hacer el pastel
Como primer paso vamos a colocar la mantequilla (que debe estar bien suavecita a temperatura ambiente) y el azúcar en el tazón de la batidora, mezclamos hasta que la mantequilla creme un poco. Agregamos los huevos uno a uno y batimos durante un minuto hasta que la mezcla esponje.
Colocamos todos los ingredientes secos juntos en un solo recipiente y los mezclamos bien (harina, canela, sal, polvo de hornear y bicarbonato).
Agregamos a la mezcla que está en la batidora, la mitad de la mezcla de los ingredientes en polvo, mezclamos durante 30 segundos. Agregamos la crema dulce y la leche y mezclamos por 30 segundos a velocidad baja. Por último agregamos la segunda parte de los ingredientes secos y mezclamos durante un minuto hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Colocamos la mezcla del pastel sobre el patrón de las manzanas y horneamos de 35 a 50 minutos, hasta que al insertar un cuchillo pequeño éste salga limpio.
Una vez que esta horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, tomamos un cuchillo y lo pasamos por todo el borde del pastel para asegurarnos de despegar cualquier resto de caramelo que esté pegado al molde y no nos permita sacar el pastel. Vamos a colocar un plato grande sobre el molde y volteamos el pastel.
Variaciones: Puedes agregar otras especias como cardamomo o nuez moscada. También puedes agregar ralladura de naranja o de limón para darle un giro a su sabor.
Tips a la hora de servir: sírvelo de preferencia tibio acompañado de crema chantilly o helado de vainilla. Si tienes una cena o una comida, puedes prepararlo con un día de anticipación y a la hora de servir caliéntalo en un horno unos 5 minutos y sirve tibio.
Sugerencias para el almacenamiento: lo puedes almacenar dentro de bolsas plásticas o un recipiente hermético, hasta por un día, para que mantengan su frescura. Lo puedes mantener refrigerado, en un recipiente hermético, hasta por una semana, Y también lo puedes congelar, para ésto lo colocamos dentro de bolsas herméticas para congelar alimentos, lo puedes mantener hasta por tres meses. Para servirlo, pásalo del congelador al refrigerador un día antes y antes de servir caliéntalo en un horno tostador.
Te comparto otras recetas con manzanas que puedes encontrar aquí en el blog: scones de manzana con canela. tarta rosas de manzana, pie de manzana y pastel de manzana y peras.
Pastel volteado de manzana
Equipment
- 1 Molde de 25 cm de diámetro
Ingredientes
Ingredientes para el topping
- 80 g Mantequilla
- 150 g | 3/4 taza Azúcar mascabado
- 1 pizca Sal
- 4 Manzanas pequeñas
Ingredientes para el pastel
- 150 g Mantequilla
- 200 g | 2 tazas – 2 cucharadas Harina de trigo todo propósito
- 3 g | 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
- 5 g | 1 cucharadita Polvo de hornear
- 8 g | 1 y 1/2 cucharadita Canela
- 2 g | 1/4 cucharadita Sal
- 200 g | 1 taza Azúcar
- 2 Huevos
- 100 g | 1/2 tz menos 1 cucharada Crema dulce o crema para batir
- 100 g | 1/2 tz menos 1 cucharada Leche
Elaboración paso a paso
- Engrasar un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla y colocar un círculo de papel encerado en el fondo.
- Precalentamos el horno a 350ºF | 180ºC.
- Cortar las manzanas a la mitad y luego quitar el centro.
- Cortar las manzanas en rebanadas de un grosor mediano.
- Para hacer el caramelo colocar la mantequilla en un olla pequeña y subir el calor hasta que la mantequilla se derrita. Agregar el azúcar y cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
- Colocar el caramelo en el fondo del molde y lo esparlo por toda la superficie con ayuda de una espátula.
- Colocar las manzanas formando un patrón circular.
- Colocar la mantequilla y el azúcar en el tazón de la batidora, mezclar hasta que la mantequilla creme un poco. Agregar los huevos uno a uno y batir durante un minuto hasta que la mezcla esponje.
- Colocar todos los ingredientes secos juntos en un solo recipiente y los mezclamos bien (harina, canela, sal, polvo de hornear y bicarbonato).
- Agregar a la mezcla que está en la batidora, la mitad de la mezcla de los ingredientes en polvo, mezclar durante 30 segundos. Agregar la crema dulce y la leche y mezclar por 30 segundos a velocidad baja. Por último agregar la segunda parte de los ingredientes secos y mezclar durante un minuto hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Colocar la mezcla del pastel sobre el patrón de las manzanas y hornear de 35 a 50 minutos, hasta que al insertar un cuchillo pequeño éste salga limpio.
- Una vez que esta horneado, sacar del horno y dejar reposar durante 15 minutos.
- Tomar un cuchillo y lo pasarlo por todo el borde del pastel para asegurarnos de despegar cualquier resto de caramelo que esté pegado al molde y no nos permita sacar el pastel. Colocar un plato grande sobre el molde y voltear el pastel para desmoldar.
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