Este es un clásico que no puede faltar en la lista de tus recetas. Esta es muy especial porque me la compartió la abuelita de Mario. Son de esas recetas que son un tesoro, no solo por el cariño con el que las abuelitas nos las comparten, sino porque las recetas de tradición siempre nos traen buenos recuerdos en familia.
| Tiempo de preparaciÓn | Tiempo total | Rendimiento |
|---|---|---|
| 45 minutos | 1 hora 30 minutos | 8 porciones |
Ingredientes para la masa:
- 2 y 1/4 taza de harina
- 1 huevo
- 125 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de leche
- agua fría (solo si fuera necesario)
Ingredientes para el relleno
- 6 manzanas grandes
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de maicena
Para hacer la masa colocamos todos los ingredientes secos en la batidora y los mezclamos hasta que se forme una masa arenosa; agregamos el huevo y la leche y volvemos a mezclar bien, puedes agregar una cucharadita de agua fría si sintieras que la masa quedó muy seca. La masa debe quedar manejable y un poquitito pegajosa. Luego colocamos la masa en papel plástico y refrigeramos por al menos 30 minutos.
Para hacer el relleno pelamos las manzanas, quitamos el centro y cortamos en trozos de 5 mm de grosor.
Colocamos las manzanas en un bowl, agregamos azúcar, canela y maicena y mezclamos todos con ayuda de un tenedor.
Le quitamos a la masa una cuarta parte y la reservamos para la decoración. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y poca harina. Hacemos un círculo un poco más grande que el molde. Yo usé un molde para pie de 22 cm de diámetro.
Colocamos el relleno y con ayuda de un tenedor acomodamos las manzanas de forma que queden lo más juntas posible y la parte más alta esté en el centro. Algo así como hacer una montaña de manzanas.
Cortamos el exceso de la masa que tenemos en el molde, solo dejamos un pequeño borde. Vamos a juntar ésta masa que nos sobró junto con el 1/4 de masa que habíamos reservado. Extendemos nuevamente con el rodillo un círculo de masa y con ayuda de un cortador de pizza o cuchillo, cortamos tiras de masa de 2 cm de ancho. Tomamos las 2 tiras de masa más largas y formamos una cruz sobre el relleno de manzana.
Con el resto de las tiras de masa vamos formando el enrejado desde el centro hacia los extremos, entrelazándolas y cubriendo toda la superficie del pie, tal como se observa en las fotos. Cuando termines de colocarlas todas, vas a tratar de juntar los extremos de las tiras con la masa de la base para cerrar bien toda la circunferencia del pie.
Barnizamos la masa con un huevo y una pizca de sal. Luego agregamos azúcar para decorar. El azúcar de grano grueso (azúcar turbinado) le da una textura bonita, aunque puedes usar azúcar normal sin problema.
Horneamos a 350 F° | 180 °C por aproximadamente de 25 a 30 minutos o hasta que el pie tenga un color dorado.
Y así tenemos nuestro pie listo, ahora a preparar el café y disfrutar en familia.
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