Probé por primera vez los scones con chocolate blanco y frambuesa en un restaurante divinamente decorado de la Ciudad de México que se llama La Lorena. Es un lugar famoso por sus scones y lo que lo hace más atractivo es su decoración chabby chic en colores blancos y celestes. Una vez que probé esta única combinación de sabores sentí una explosión de sabor en mi boca y quedé fascinada. Volviendo a casa me fui en carrera a la cocina a hacer mi receta de scones pero con estos sabores y que felicidad sentí otra vez.
ingredientes:
- 375 g | 2 y 1/2 tazas de harina
- 67 g | 1/3 taza de azúcar
- 5 g | 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 g | 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 g | 1 pizca de sal
- 125 g | de mantequilla fría cortada en cubitos
- 113 g | 1/2 taza de crema dulce, crema para batir o buttermilk
- 1 huevo
- 1/2 taza de frambuesas
- 1/2 chispas o trozos de chocolate blanco
- chocolate blanco derretido para decoración
Coloca harina, mantequilla, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal en el tazón de la batidora y mezcla hasta deshacer toda la mantequilla y tengamos una mezcla arenosa.
En un recipiente mezcla la crema dulce y el huevo con un tenedor. Agrégalos a la mezcla de harina y bate solo hasta que se integren. Te va a quedar una mezcla pegajosa.
Agrega frambuesas y chocolate blanco y mezcla solo un poco. Solo hasta que todos los materiales se integren.
Coloca la mezcla sobre una bandeja preparada con un silpat o papel encerado. Moja tus manos y forma un círculo de aproximadamente 25 cm de diámetro. La masa debe tener un grosor de unos 2 a 3 cm.
Con ayuda de un cuchillo corta la masa en 4 partes. Mojar el cuchillo antes de cada corte te ayuda a manejar mejor la masa. Luego vuelve a cortar la masa hasta conseguir 8 triángulos. Coloca sobre cada scone mas frambuesas y chocolate blanco para decorarlos.
Hornear en horno precalentado a 350 °F | 180 °C durante 18 a 22 minutos ó hasta que tengan un dorado bonito.
Derrite en horno microondas, en intervalos de 30 segundos, unos 50 gramos de chocolate blanco y luego colócalo en una bolsita ziploc para sandwich, o cualquier bolsita plástica pequeña, corta con unas tijeras un agujero pequeño y rocía el chocolate sobre los scones para decorarlos, haciendo movimientos irregulares. Coloca mas frambuesas.
Así ya tienes tus scones listos para acompañar tu desayuno favorito.
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