Tarta de mascarpone, higos, miel y pistachos

Esta tarta es maravillosa! La hice como experimento para una comida familiar y a todos les fascinó. No quedó nada!. El relleno es un tipo cheesecake de queso mascarpone que se hornea. Y luego, una vez que enfría, se decora con higos frescos, pistachios y miel, una completa delicia.

Procedimiento para hacer la masa dulce

Colocar todos los ingredientes (menos el agua) en el tazón de batidora o en el procesador de alimentos. Mezclar durante 30 segundos hasta conseguir una mezcla arenosa. Agregar agua fría, de cucharadita en cucharadita, y seguir batiendo hasta que la masa se junte y forme una bola.

Formar un disco de un centímetro de grosor con la masa y envolverla en papel plástico. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de usarla.

Extender la masa sobre una superficie de trabajo y extender con el rodillo hasta que tenga 0.5 cm de grosor. Colocar la masa sobre un molde de 27 cm de diámetro, eliminar el exceso de masa y con ayuda de tus dedos ajustar muy bien la masa al molde. Pinchar con un tenedor el fondo del molde y refrigerar 20 minutos.

Precalentar el horno a 180 °C | 350 °F.

Colocar suficiente papel plástico sobre la masa de la tarta y colocar esferas de cerámica o frijoles, cerrar el papel plástico. A esto le llamamos hornear en ciego, que es hornear la masa de la tarta sin relleno.

Hornear la masa o galleta por 10 minutos, abrir el horno, sacar la tarta y quitar las esferas de cerámica. Meter nuevamente la masa al horno y hornear por 5 minutos más. Pasado este tiempo, sacar la tarta del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Procedimiento para hacer el relleno

Colocar el queso, la miel de abeja y los huevos en el tazón de la batidora y batir a velocidad alta hasta que se integren muy bien, aproximadamente un minuto. Agregar la vainilla y la crema para batir y mezclar muy bien. Colocar sobre la masa de la tarta y hornear por 15 minutos a 180 °C | 350 ° F.

Procedimiento para decorar la tarta

Cortar los higos en mitades y luego nuevamente a la mitad para conseguir 4 partes y colocar sobre la tarta de forma decorativa una vez que ha enfriado. Decorar con pistachios y miel.

Es muy facil de hacer y tiene un sabor extraordinario 🙂

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Tarta de mascarpone, higos, pistaches y miel

Tiempo de preparación1 h

Tiempo de cocción30 min

Plato: Postre, Tarta

Raciones: 8 personas

Autor: Lucrecia Quesada

Equipment

• 1 Molde para tarta de 27 cm de diámetro

Ingredientes

Ingredientes para la masa dulce

• 200 gramos Harina (1 y 1/4 taza)
• 15 gramos Azúcar (1 cucharada)
• 2 gramos Sal (1/4 cucharadita)
• 125 gramos Mantequilla (1/2 taza)
• 45 gramos Agua muy fría (3 cucharadas)

Ingredientes para el relleno y decoración

• 500 gramos Queso mascarpone
• 1/4 taza Miel de abeja
• 1 cta Esencia de vainilla
• 2 Huevos
• 1/4 taza Crema dulce o crema para batir
• Higos
• Pistachios
• Miel de abeja

Elaboración paso a paso

• Colocar todos los ingredientes (menos el agua) en el tazón de batidora o en el procesador de alimentos. Mezclar durante 30 segundos hasta conseguir una mezcla arenosa.
• Agregar agua fría, de cucharadita en cucharadita, y seguir batiendo hasta que la masa se junte y forme una bola.
• Formar un disco de un centímetro de grosor con la masa y envolverla en papel plástico. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de usarla.
• Extender la masa sobre una superficie de trabajo y extender con el rodillo hasta que tenga 0.5 cm de grosor. Colocar la masa sobre un molde de 27 cm de diámetro, eliminar el exceso de masa y con ayuda de tus dedos ajustar muy bien la masa al molde. Pinchar con un tenedor el fondo del molde y refrigerar 20 minutos.
• Precalentar el horno a 180 °C | 350 °F.
• Colocar suficiente papel plástico sobre la masa de la tarta y colocar esferas de cerámica o frijoles, cerrar el papel plástico. A esto le llamamos hornear en ciego, que es hornear la masa de la tarta sin relleno.
• Hornear la masa o galleta por 10 minutos, abrir el horno, sacar la tarta y quitar las esferas de cerámica. Meter nuevamente la masa al horno y hornear por 5 minutos más. Pasado este tiempo, sacar la tarta del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Colocar el queso, la miel de abeja y los huevos en el tazón de la batidora y batir a velocidad alta hasta que se integren muy bien, aproximadamente un minuto.
• Agregar la vainilla y la crema para batir y mezclar muy bien. Colocar sobre la masa de la tarta y hornear por 15 minutos a 180 °C | 350 ° F.
• Cortar los higos en mitades y luego nuevamente a la mitad para conseguir 4 partes y colocar sobre la tarta de forma decorativa una vez que ha enfriado. Decorar con pistachios y miel.